以前一口もらった友人のお弁当のチャーハンがとても美味しかったので、作り方のコツを教わってきました。

今回はそんな美味しい鶏皮チャーハンの作り方をシェアしようと思います。

一人暮らしの方やご家庭の旦那さん、お子さんなどにもとっても好評ですよ。

美味しいので是非チャレンジしてみてくださいね。

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作り方

*材料と下ごしらえ一番のポイントは鶏皮というか、それから出る油らしいので多めに。
身が付いてたら丁寧に削いでから、細かく刻みます。削いだ身は容器に入れて、後で何かに使いますかね。
ネギは長ネギの白い部分をみじん切りに。おろし生姜かチューブの生姜もあると尚良とのこと。
ご飯は平らな皿によそって、しゃもじで切るようにざっとバラしておくと、パラパラにしやすいとか。

*調理最初に焦げ付かないようごく少量の油を敷いて、弱火でじっくりと鶏皮を炒めて油を出します。
焦げ付かないように木ベラで動かしながら、ごく弱火でじっくりと根気よく。
鶏油作って保存するわけではないので、30分も1時間も炒め続けて水分まで飛ばす必要はないです。

油がフライパンの底を大体覆うくらいになったら、鶏皮がカリカリになりすぎる前に一旦火を止めて、ネギと生姜を入れて一混ぜ。
そして生姜が焦げる前にご飯を入れて、強火にしてから手際よく混ぜます。
木ベラで底からかき混ぜて、油をご飯全体に絡ませたら、木ベラできるようにご飯をバラしつつ炒め、パラパラになったら塩・胡椒・醤油で味付けして完成。

*まとめ鶏皮から出る油が一番の調味料なので、しっかりご飯全体に行き渡らせられるように鶏皮は多めに。
生姜が焦げないように、ネギと生姜を入れる時には火を止める。ご飯を入れたら全体に油を絡ませる。
この3つが重要なポイントとのこと。手際良くは出来ませんでしたし、ご飯もちょっとパラパラにしきれませんでしたが、ごま油で作ったチャーハンとは段違いに香りも旨味も上のチャーハンが作れました。